Мясо командорского кальмара имеет светлый бело-серый цвет, мягкий и нежный вкус без постороннего привкуса или запаха. Этот продукт отличается высоким содержанием белка, витаминов группы В, С, Е; в нем много йода, фосфора, натрия, цинка, калия, магния и некоторых других полезных веществ.